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火锅冒菜
更新整理时间:2015-01-04 11:05 信息浏览 次 来源:未知

冒菜培训
项目名称:火锅冒菜

项目编号:17930-952

培训单位:西安食润小吃培训中心
 
 
 

      冒菜起源于巴蜀之地-四川,传说是一群船工在工作时候发明。四川有很多麻辣小吃,那些船工在平时吃饭的时候都自带一些自己家炒的辣料拌饭吃,有一日一个船工因为饭不小心掉在了地上,到时候的时候只能用自己带的辣料和河水煮沸后泡些野菜吃,不料冒出的香味吸引了更多的工友来品尝,辣味十足的汤和清新的野菜得到了工友们的赞赏,至此就有了冒菜这道现在名誉全国的小吃。
  
   自冒菜从四川传播到全国后,名气越大加之口味不断的改良,现在冒菜的品种也越来越多样化,菜品更是越来越全。从最开始的野菜、青菜到现在的各种菌类、肉类、蛋类等,但是基本上都是荤素分开按重量称好算好价格后煮菜。冒菜不同于火锅,所有菜品都是顾客自己取菜,菜的多少也由顾客自己控制,消费多少取决于顾客。不同于自助火锅的是,冒菜的干净卫生,没有自助火锅那么多的油烟味和喧闹。加之现在的冒菜店大多装修简约干净,出餐量比较快,所以能在短时间吸引大众人群来店里面消费。
 
   冒菜在搭配主食和饮方面也很全面,现在大多数冒菜店都是主食搭配米饭和面条,在配菜里面可以放些方便面之类的速食材料这样能让顾客花更少的钱吃饱。饮料方面根据季节搭配,春夏搭配可乐、啤酒,天热的时候冰镇尤为受欢迎,冬天冷的时候搭配姜汁可乐和热汤等,热气腾腾的冒菜和浓浓的热汤会让顾客流连忘返的。

西安食润冒菜学校学习课程:
1.冒菜底料炒制
2.高汤熬制
3.麻辣、微辣、三鲜三种口味调制方法和比例
4.3种酱料制作方法
5.菜品选择、搭配、价格制定
6.主食和饮料类搭配方法
7.冒菜店店面选址、装修参考案例

西安食润的冒菜师傅是专门聘请的主要做川味小吃的厨师,自己也有多年开川味店的经验,冒菜口味正宗特色。对于口味有疑问的学员均可亲自到工资考察和品尝,满意后在付学费,我们的小吃技术在不断延伸和创新的同时在后期也会通过网络和电话将最新最具特色的小吃技术传授给我们的学员。学习冒菜选择西安食润、认可西安食润,我们与您共赢!

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