选择一个好项目,就是给自己一个好未来西安食润小吃培训包学会、实力强、发展快、就业好、前景好马上加入吧!
特色小吃培训
早餐全能班培训> 点击查看详细
凉皮夹馍培训> 点击查看详细
陕西特色小吃培训> 点击查看详细
火锅串串香锅培训> 点击查看详细
烧烤系列培训> 点击查看详细
特色面食培训> 点击查看详细
卤菜培训> 点击查看详细
泡馍系列培训> 点击查看详细
饼类培训> 点击查看详细
盖浇饭系列培训> 点击查看详细
砂锅系列培训> 点击查看详细
· 餐厅客人突然增多,超过接待极限时
· 陕西小吃培训首选食润西安小吃培训
· 西安那里可以学烧烤
· 开好小吃店必备的三个条件
· 西安小吃学校哪家好
· 学陕西小吃去那里
· 哪里学肉夹馍
· 陕西小吃
· 西安餐营业发展的三大优势
· 小吃培训的创业趋势
陕西特色小吃培训
陕西凉粉
更新整理时间:2015-03-24 11:51 信息浏览 次 来源:未知
    凉粉,是西安人非常喜欢的一种饮食,在炎热的夏季,任什么山珍海味也激不起食欲的时候,凉调凉粉是最理想的吃食。而炒凉粉、卤汁凉粉因其有的色、香、味,也能使人一饱口福。
   西安的凉粉品种繁多,风味各异,有豌豆凉粉、绿豆凉粉、扁豆凉粉、洋芋凉粉、红薯凉粉等。各种凉粉的制作方法大同小异,即将粉面和成糊状,待锅内水开沸,将粉糊徐徐倒入,用旺火烧开,改微火煮,并用锅铲在大锅中不断搅动,当用锅铲挑起一点熟浆,其粘稠度恰好在既能滴下又不易滴下之间,挂在锅铲上呈片状时,表示火候已到,应及时舀出,盛出置盆中,待凉透后,再翻倒在铺有干净湿布的案上即成。
    凉调凉粉:先把凉粉按各人的口味或爱好切成或粗条或薄片或方丁,有的还有一种特制的“旋子”(一个薄铜片上斜打上许多小洞,犹如菜擦一样,但是呈扁圆带凹型,带把),把凉粉旋成面条状。把切好,旋好凉粉,用浅碗盛起,依次调入酱油、香醋、熟油(植物油)、辣子、蒜泥,最后撒上椒盐面和味精,滴上少许芝麻油。这样凉调的凉粉,看起来红灿灿亮晶晶,诱人食欲,吃起来咸、酸、辣、香几味俱全。
    炒凉粉:先把熟猪油放入炒锅,烧至五成热时加入适量红糖,再加入切成2厘米见方的凉粉块,用锅铲不断搅动,使之受热均匀后,改为小火煎炒,烹入葱花、食盐、椒盐面、辣椒油、味精,待凉粉热透后,再淋少许芝麻油,即成棕红油亮、绵润有筋、醇香适口的炒凉粉。
    卤汁凉粉:将凉粉切片,在开水中略焯热,控干水分,浇上事先特制的卤汁,即成温润爽滑、醇香味美的卤汁凉粉。
    西安食润提供最具特色的陕西老婆网神算子培训,欢迎咨询学习。
凉粉做法,西安小吃培训,陕西小吃培训,陕西小吃
上一篇:鸡排盖饭 下一篇:蒸碗培训学习

版权所有:西安食润餐饮管理有限公司
地址:陕西省西安市大雁塔北广场乐游路后村小区1号楼1612室 电话:029-85519691
手机:18165259758

Keywords: 西安小吃培训 陕西小吃培训 老婆网神算子 老婆网神算子 老婆网神算子 烧烤培训 早点培训 面食培训